Садовые цветы выглядят прекрасно. А какие они на вкус?
Настурция имеет перечный, слегка острый привкус. Роза, фиалка и лаванда чуть сладковатые, а цветы фасоли обладают бобовым привкусом. Цветочная кулинария имеет очень давние традиции. Блюда с цветами использовали еще древние римляне и китайцы. Сейчас цветочные блюда можно встретить в кухнях многих стран Азии, в Индии, на Ближнем Востоке и в Европе.
Королева – роза
Розовые лепестки обладают выраженным ароматом и придают блюдам сладость. Роза прекрасно подходит для десертов. Ее добавляют в мороженое, желе, сиропы и кремы. Роза – основа для великолепного по вкусу варенья и нежного розового меда, а ее засахаренные лепестки могут украсить любой торт. Из розы получаются тонкие по вкусу наливки, вина, чаи, компоты и отменные настойки. Салаты, в которые добавлена роза, приобретают яркий малиновый или медовый аромат, причем более интенсивный аромат дают темные бутоны.
Веселые маргаритки
Мы любим разводить маргаритки за их декоративный внешний вид и приятное разноцветье. Эти цветы имеют легкий ореховый привкус. Маргаритками декорируют салаты, спагетти, ризотто и простые бутерброды с маслом. Если бутоны замочить на пару дней в смеси вина и уксуса, можно получить продукт, по вкусу очень похожий на каперсы.
Огненная календула
Для календулы характерен выраженный, пряный, чуть горчащий запах. Она хорошо сочетается с морепродуктами, например, с отварными креветками. Календулой принято украшать салаты и гарниры. Смесь лепестков этих цветов со сливочным маслом не только вкусна, но и выглядит очень красиво. Еще календулу традиционно используют как ярко-желтый кулинарный краситель – дешевую альтернативу шафрану. Календулой придают яркий цвет плову, желе или мороженому.
Цветки кабачков и тыквы
Дачникам известно, что у кабачков и тыквы бывают два вида цветков: одни из них имеют завязь будущего плода, а другие называют пустоцветами. Для кулинарии подойдут любые. Цветки этих растений крупные, поэтому их можно фаршировать мясными или овощными начинками и запекать в духовке. Кроме того, такие цветки – отличный компонент для витаминных салатов.
Ароматизированное масло
Нетрудно сделать полезное, душистое цветочное масло для салатов. Чтобы оно хранилось дольше, цветы для него лучше заранее высушить. Для получения масляного настоя цветы настурции, мяты, розмарина и черной бузины заливают оливковым или кукурузным маслом и на 7–10 дней помещают в теплое место, потом процеживают и используют как витаминную заправку.
Последние несколько лет набирает обороты французское движение «Я люблю кушать, я люблю двигаться». Это не просто программа по оздоровлению нации, а целая система мер для привития детям тонкого вкуса и вдумчивого отношения к еде. Что же едят французские дети в школе?